Cuaca di Jogja akhir-akhir ini tidak menentu.. -___-”
Kemaren malam hujan dan Hari ini juga mendung plus hujan rintik. Suasana nya pas untuk memikirkan, “makan apa ya dingin-dingin gini?” Akhirnya aku memutuskan masak soto ayam, tapi bee (my beloved :p) minta supaya aku membuat dengan bumbu racik sendiri dan tradisional. Jadi aku membuat dengan resep seadanya dan bahan yang seadanya. Aku ingin berbagi dengan kalian yang baru pertama kali membuat soto dengan bumbu rempah tradisional.
Bahan-Bahan:
– 0,5 kg Ayam
– 100 gr Sohun (sesuai selera)
– 3 buah Kentang
– 3 buah Daun Bawang
– 1 buah Jeruk Nipis
– 1 ikat daun Sop (seledri)
– 4 butir Telur (sesuai selera)
– 2 buah Serai (dimemarkan)
– 6 lembar daun Salam
– 6 lembar daun jeruk
– Seujung kuku Lengkuas (dimemarkan)
– 1 sdt Lada
– 1 sdm Garam
– 1/2 sdm Gula pasir
– 2 bks Penyedap rasa rasa ayam (15 gr)
– 3 lt Air bersih
Bumbu yang dihaluskan:
– 15 buah Bawang merah kecil (7 buah bawang merah besar)
– 15 buah bawang putih
– 5 buah kemiri
– Seujung kuku Jahe
– 1 sdt ketumbar bubuk
– 1 sdt kunyit bubuk
– 1 sdt garam
Cara memasaknya:
Kaldu
– Panaskan Air + Bumbu halus + Ayam + gula + garam + lada + penyedap rasa, sampai mendidih dan ayam masak
– Kecilkan api dan tambahkan daun salam + daun jeruk + Lengkuas + Serai
– Angkat Ayam dan goreng
Pelengkap
– Rendam sohun dengan air dingin
– Potong-potong daun bawang dan daun sop
– Rebus Telur dengan sedikit garam hingga masak kemudian belah dua
– Suwir-suwir ayam sesuai selera trus tulangnya dimasukkan lagi dalam kaldu
– Iris jeruk nipis tanpa mengenai bagian tulangnya
– Kupas kentang dan potong tipis-tipis kemudian di goreng (taburi pada tahap akhir penyajian)
Nb: Bisa ditambah kol dan sambel jika suka.
Cara buat sambelnya itu 6 buah lombok + 1 bawang putih + sedikit garam dan gula di uleg kemudian di beri air kaldu soto
Nah, soto ayam ini bisa dimakan 8 orang.. tergantung banyak dikitnya porsi.. hehehe
Pesanku, sebaiknya gunakan racikan bumbu dari rempah-rempah dari pada beli instan karena akan lebih sehat dan enak.. ^__^
Queen-Bee 